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Hiroko Kume-Zack begann ihre Ausbildung in Tokyo und setzte sie bei Richard Braun (Musikhochschule Detmold), Jean-Claude Vanden Eynden (Conservatoire Royal in Brüssel) und  Bernd Zack (Hochschule für Musik und Theater Rostock) fort. Weitere künstlerische Anregungen erhielt sie in Meisterkursen von Vitaly Margulis, Roberto Szidon, Halina Czerny Stefanska und Andrzej Jasinski. 2004 legte sie das „Konzertexamen“ ab.

Bei verschiedenen Wettbewerben konnte sie nachdrücklich auf sich aufmerksam machen: sie gewann den Förderpreis des Nihon Piano Verbandes (Tokyo), den 3. Preis des 8. Internationalen Klavierwettbewerbs in Cortemilia (Italien) und den Toppreis des 4. Internationalen Klavierwettbewerbs in Rom.

Als Solistin und Kammermusikpartnerin konzertierte sie in Deutschland, Italien, Japan, Polen und Taiwan (u.a. in der Tsuda Hall in Tokyo, in der Chopin-Gesellschaft in Warschau, im Centro Culturale della Banca d’Italia in Rom und der Chiang Kai-Shek Memorial Hall in Taipeh). Der WDR 3, japanische und polnische Sender übertrugen mehrfach Live-Mitschnitte ihrer Konzerte.

Ihr Repertoire umfasst neben traditioneller Musik auch zeitgenössische Tonkunst. Mehrere Werke stellte sie in Uraufführungen vor.

Hiroko Kume-Zack ist auch eine engagierte Pädagogin. Von 2005 bis 2009 war sie Dozentin an der Seitoku Universität Tokyo. Oftmals wurde sie als Jurymitglied verschiedener Klavierwettbewerbe eingeladen. Seit 2009 ist sie Dozentin an der Hochschule für Musik und Theater Rostock.